Resulta que esto es realmente sencillo de llevar a cabo desde la linea de comandos. Simplemente abra una terminal ( Aplicaciones -> Accesorios -> Terminal ) e ingrese el siguiente comando:
$ http_proxy=http://<url_de_su_proxy>:<puerto> ubiquity gtk_ui
Este es esencialmente el mismo comando que se invoca al hacer doble clic sobre el icono Instalar en el escritorio, pero agrega información sobre su servidor proxy al entorno antes de comenzar. Siga los pasos restantes de la instalación como lo haría normalmente.
Luego de completada la instalación necesitará volver a configurar su sistema para que los accesos de red se hagan a través de un proxy. El comando especial usado para lanzar el instalador no hará que su sistema sea preconfigurado para usar su proxy.